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October 30 太好吃专栏:忆往昔带着中餐去上学最近中午常去的那家官渡小吃店,每回多会遇上一群学生,有大有小估计是附近的中学生和小学生,中餐就和我一样吃米线或卤面。实话说我去那里实在是因为囊中羞涩,纯粹为了省钱而委屈一下自己的肚子,而长此以往估计会因为营养不良,真正让自己变成魔鬼身材。在我看来,米线面条就是点心和零食,不是可以当正餐的。 这样一来的影响是显而易见的,有时会还没有到晚餐时节就饥肠辘辘,而补救的方法就是晚饭增大分量饱餐一顿。即使如此还是觉得有些折磨自己,这时我就想到了那些学生,他们是不是也和我一样,中餐一碗米线他们能够填饱肚子吗,而且他们这时正是身体发育时期,也就是我们当初这个年龄的时候饭量最大的时候。当然总体来说城里孩子在生活学习各方面多要比乡下条件好,但是有些方面两者还是各有所长。 当初上学时,我们就不会在中餐时胡乱处理一下而了事。小学的时候,通常的做法就是自己带饭去学校,这在城市要实现还真不是容易的事,毕竟城市里早餐就是早点,不像在农村一日三餐多会做饭,除了时间上的差别,早中晚三顿就没有太多区别。这的情形之下,家长有时就是学生自己就要早早起来弄早上的饭,有的当爸爸妈妈的年轻人外出了,这弄早餐的任务就落到了上年纪的孩子祖父辈,在寒冷的冬日早早地起来还真是难为他们,而且在那时似乎冬天要比现在冷。 要把早餐做好的饭菜留到中午吃,这是要解决的一个问题是保温。记得最开始的时候,很多人是用喝水的搪瓷杯或者专门的铝饭盒装,那样很多时候到中午饭就冷了,然而没有办法就这样凑合吃下去。后来可能有人发觉这里存在市场空白,于是专门为饭菜保温的像一个提水的小桶形状,上面有盖的那种保温壶风靡一时,有大的也有小的,有泡沫当保温材料的也有像热水瓶胆那种材质的。这样每天早上在路上就可以看到一群背着书包的孩子手里提着一个那样的东西,也有的学生甚至抱着那饭壶边走边吃,到了学校里也有人一到下课就打开饭桶望嘴里塞上几勺或那筷子扒几口,甚至有人还没有到中午就吃完了。 记得到了中学,学校里有专门的食堂,就没有天天这样带饭上学了,很多人改为只带菜甚至除了带米之外什么也不带,还有人干脆直接花钱去外面吃。这几年回到家里发现,连小学生多不在从家里带饭去学校了,原来上小学的母校已经被撤消了变卖给私人了,其他许多和母校一样的学校多因为不成规模而废弃了,最后多合并到一所大的学校里,在那里有食堂,自然就要求学生到食堂就餐,这到也是一件好事,可以吃到热腾腾的饭菜,也免得那“饭桶”提来提去。 太好吃专栏:旧情难续之年少那碗泥鳅汤我似乎是一个喜欢怀旧的人,但是实际上我却觉得自己有些健忘。才过去几年的时光,有时会觉得恍如隔世,或许是因为生活充满了太多的平凡琐事,一地鸡毛随着时光的流逝最后能够留下的只会是指鳞片爪。 有人说时间是最好的疗伤剂,这样下来也不错,一切的不如意哀伤与忧愁会渐渐地从心头剔除,当然随之而去的还有幸福与欢乐。在我身上看来,两者的流失是不成比例的,似乎过滤掉的更多是不快。所以有同伴就曾夸我心理素质好,但是我却觉得似乎自己过于理性甚至怀疑自己有些“冷血”,对于大悲大痛会有天然的逃避与隔离反应。 直到如今,在我看来发生在自己身上刻骨铭心的事迹实在不多。就像平常喜欢读书看报,但是要我说出影响最深或者认为最好的一本书,实在说不出来。但是奇怪的是,说到吃我却对当年那顿泥鳅汤(准确的说是一段时期的那几顿泥鳅汤)还有较深的记忆,但是即使这样我还是遗失掉了太多的细节,诸如那是哪年哪月的事。可能是数学不好的缘故,我对数字不敏感,就像以前读书最头痛背历史事件的时间一样,我对时间完全没有确切的记忆。 要说及美味,一般的标准涉及色香味型这几个方面,但是现在我除了记得好吃之外,就没有更多的记忆了,或许还可以佐证的是印象中吃了好几大碗饭。其实泥鳅黄鳝那时在乡下,还是经常吃,之所以那几顿会吃的格外起劲是因为它尝试了一种新的吃法,那就是像今天吃火锅那样,放了一些蔬菜在里面,而以前往往是油煎或者直接炖汤,所以没有后来这样做新鲜美味。 除此之外,还有可能就是因为这是我们一天劳动所得,更是对自己辛勤劳动的犒劳。说来老土的是,尽管在很多农村多会用牛来耕地,但是我家却是人力,这主要是我家没有养牛。实话说在乡下放牛是一件充满乐趣的事,一群人往往通过放牛可以和一群伙伴到野外一起玩耍,有人边放牛边吹笛子,有人边放牛边看书,人多也会一起玩纸牌,如果牛的脾气好,还可以骑在牛上优哉优哉地回家,像凯旋的将领一样威风。 很多事情就是这样,换个角度思考也就又是另外一番情状。虽然要人力翻地无形增加了我们的劳动,对于好吃懒做的人来说,多一事不如少一事,但是却可以收获其他的东西。当每天在地里挥洒了一天的汗水,而额外的收获是一小桶的泥鳅黄鳝,那快乐的滋味不言而喻,原本乏味的劳作变的不是那么的难以忍受,同时也感觉轻松了不少。 而今这样的事情已经不会再重新上演,主要还是随着环境的变化,田间地头,山川河谷很多的虫鸟鱼虾已经销声匿迹,那种田间抓泥鳅河里捞鱼虾的景象也只能在记忆里重现。在那时,田里除了可以在干涸的时候挖泥鳅,在长满稻禾的时候,还可以在水田里找田螺,一顿天然美味唾手可得。河道里就可以抓到小鱼和螃蟹,有的井里也有这些甚至小乌龟,虽然池塘是私人承包的,除了钓鱼不允许,淘田螺或者蚌壳没有人来指责。 我不得不说的是,如今乡下的孩童缘于自然的乐趣相比以往越来越少,随着电子技术的发展与普及,电脑、电子游戏机这样的电子玩具越来越占据了他们的游戏空间和娱乐时光。 太好吃专栏:也说平生所做第一道菜 当初在大学里,记得室友在一次班级出游后,说起了当日发生的一则趣事。那就是一路闲谈中班上那位娇小可爱的MM兴奋地对他说,在大学里学会了自己做饭,这本来已经不怎么希奇了,可是更令人大跌眼镜的是,这位千金小姐所说的做饭竟然是泡方便面,我们在乐过之余无不为她而感到汗颜。 September 26 太好吃专栏:强烈鄙视这红菱栗子糕 初到昆明,很多同事朋友对我说,昆明人比较朴实好客好相处,换句话说就是这边的刁民相对来说不多,不象有些地方坑蒙拐骗现象很普遍,小商小贩诚实守法不宰人,有着比较淳朴的民风。别人的说法毕竟只能作为参考,只有自己亲身经历才明白到底是怎样。 September 22 太好吃专栏:移情别恋之金沙羊米线在我看来作为一名合格的饕客,其重要一条标准就是不挑食。即使挑食那也要在对于每一样食物有过接触,决定才最终做出来。其实际就是在精神上百食不厌,不要 太过于怀念、留恋已经被认可的美食与口味,以吃遍天下为己任的同志们需要向老祖宗神农氏学习,要像先贤尝百草那样对于美味勇敢地追求。 我 想我已经具备了以上条件,每到一处我会迅速地融入其中,和当地人一样同吃同喝,真所谓入乡随俗。到了云南,去超市买东西,我优先选用云南制造,现在每天炒 菜的油盐酱醋基本上就是本土产品。连同看电视选秀节目时,在没有家乡老乡参与的情况下,云南选手也往往成为了自己支持的对象,看来新闻理论中的就近性原则 在生活中也一样适用。和很多云南人特别是昆明人接触后,发觉他们似乎的确有着浓厚的家乡好观念,“家乡宝”是他们用以自嘲的说法。这样一相比较,我的行为 似乎有些不可思议,博爱至爱在某中程度上岂不是就成了没爱。 就像我不会真正喜欢全世界所有的人一样,我也不会喜欢所有的云南食物,就连名 声大躁的过桥米线我也不是家家喜欢,种种爱吃。甚至第一回吃了之后心里的感受就是,真难吃!我依然清楚记得头两回多没有吃完,在我的第一印象中米线和湖南 的圆粉差不多,在湖南的时候吃米粉的时候,我要的一般是扁粉而不是园粉,因为我觉得圆粉给人感觉是硬邦邦滑溜溜的似乎没有太熟。在通常看来我是不会对米线 再感兴趣了,但是不巧的是和别人出去吃早点,他们点的多是这个,在那家店似乎除此之外没有其他的吃食了,我这时只能被动地的接受。长此以往估计我还是不会 对这边的米线产生特别的好感,仅仅是适应而已。 无巧不成书,真正让我着迷于过桥米线是得益于同事的一次聊天,当我和她谈到吃米线的感受 时,她发觉了问题所在,那就是我喜欢熟的软的,次时她对症下药向我提出的建议就是,以后别吃粗的米线改吃细的。记得此后再去那家小店吃米线,感觉其竟然是 如此的美味,常常会把汤多喝的一滴不盛。 怎奈何,好景不长,后来那家店不知什么原因,其作料改为顾客自行选用,从此我发觉原来那种鲜美浓烈的滋味荡然无存,每次吃完之后多觉得索然无味,实在没有更充分的理由可以支撑我继续选择那里,于是我不得不重新寻找新的吃处。 这次小变故对于我来说,或许完全可以称的上是因祸得福。正是这样的机缘巧合使我结识了金沙羊米线,在我看来是米线中的佼佼者。 就如同衡量人与人之间亲密程度可以看他们之间的联系频率一样,如果3、5就聚一聚或问候联系一番,不然觉得心里有些不自在,那觉得是非同一般的感情,倘若一年半载也懒得理会,那关系自然淡如水可以说和陌生人没有多大差异。 |
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